材料（10人分）
・カキ…50個
・大根おろし…適量
・卵…1個
・牛乳…50cc
・塩…適量
・こしょう…適量
・薄力粉…適量
・パン粉…適量
・玉ねぎ…1個
・ピーマン…1個
・パセリ…適量
・スイートピクルス…60g
・ケッパー…30g
・ゆで卵…1個
・マヨネーズ…400g

料理の手順
�@カキは大根おろしと合わせて、手で揉んで洗います。

�Aカキを水洗いして、水気を切ります。

�Bボウルに卵、牛乳を入れて混ぜます。

�Cカキに塩、こしょうを振って、薄力粉、�Bの卵、パン粉の順につけます。

�D玉ねぎ、ピーマン、パセリ、スイートピクルス、ケッパー、ゆで卵はみじん切りにします。

�E玉ねぎ、ピーマンに塩を振って、手で揉んで、水気を絞ります。

�Fボウルにマヨネーズ、パセリ、玉ねぎ、ピーマン、スイートピクルス、ケッパー、ゆで卵を入れて混ぜます。

�G約180度の油で、�Cのカキを約2分揚げます。

�Hお皿にカキフライを盛って、�Fのタルタルソースを添えれば出来上がり。

卵を牛乳で溶くと、水で溶くよりも味にコクが出ます。
乾いたパン粉は、霧吹きで水をかけるとしっとりとしたパン粉になります。

細木数子さん曰く「超一流レストランの板前と料理の鉄人で腕比べしても勝つタルタルソース」。
京都の「グリル彌兵衛（やへい）」という洋食屋さんの大将からレシピを教えてもらったそうです。