材料（7人分）
・わたりがに…7杯
・玉ねぎ…3個
・わかめ…100g
・かつお昆布だし…3リットル
・日本酒…大さじ2
・白みそ…100g
・赤みそ…100g

料理の手順
�@わたりがにの甲羅をはがして、足と胴体を切ります。

�A胴体は4つに切り、足は斜めに切ります。

�B玉ねぎを千切り、わかめは適当な大きさに切ります。

�C鍋にかつお昆布だしを入れて、沸騰させます。

�D玉ねぎと日本酒を加えて、5分間煮ます。

�Eわたりがにを加えて、さらに5分間煮ます。

�F白みそ、赤みそ、わかめを加えて煮立てます。

�Gアクを丁寧に取れば出来上がり。

わたりがにの下処理が少し面倒ですが、その他は特に難しいことはありません。
白味噌と赤味噌の両方を加えることで、味にコクが出ます。