和風ポトフのレシピ
材料(4人分)
・鶏もも肉…250g
・塩…適量
・じゃがいも…2個
・にんじん…1本
・ベーコン..5枚
・玉ねぎ…1個
・キャベツ…1/2玉
・大根…1/2本
・椎茸…4枚
・サラダ油…大さじ1
・かつお昆布だし…2リットル
・日本酒…大さじ3
・塩…小さじ2
料理の手順
@鶏もも肉に塩をふって軽くもんでから、食べやすい大きさに切ります。
Aじゃかいもは4つ切り、にんじんは食べやすい大きさ、ベーコンと
新玉ねぎは4つ切り、キャベツはざく切り、大根は薄切り、椎茸は
斜めに2つ切りにします。
Bフライパンを熱してサラダ油と鶏肉を入れて炒めます。
Cベーコンを加えて炒めます。
D鍋にかつお昆布だしを煮立てます。
E鍋にじゃがいもとにんじんを加えて3分間煮込みます。
F鍋に鶏肉、ベーコン、大根、椎茸、玉ねぎを11に加えて強火で
3分間煮込みます。
G日本酒、塩(小さじ2)を加えて中火で15分間煮込んで、その間に
浮いてきたアクは丁寧にすくい取ります。
Hキャベツと塩(少々)を加えて5分間煮込めば出来上がり。
料理のコツ
冷めても美味しい和風ポトフのレシピです。
鶏肉を最初に炒めるため、冷めても臭みが出ません。
キャベツの代わりにレタスを使っても美味しく作れます。
ベーコンからも塩分が出るため、薄めの味付けにしましょう。
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