材料
・鯛の切り身…適量
・酢…55cc
・砂糖…45g
・塩…15g
・米…10合
・白ごま…適量
・刻みしょうが…適量
・大葉…適量
・たけのこ…適量
・わらび…適量
・紅しょうが…適量

料理の手順
�@鯛に塩を振って、約30分置いておきます。

�A鯛に串を刺して、熱湯をかけて湯引きします。

�B鯛を氷水に浸して、次に酢で洗って、水分を拭き取ります。

�C炊きたてのご飯に酢、砂糖、塩を振って、うちわで扇ぎながら
　しゃもじで切るように混ぜます。

�D白ごま、刻みしょうが、大葉を加えて混ぜて、冷ましておきます。

�Eお皿に盛り付けて、たけのこ、わらび、鯛、紅しょうがをのせたら出来上がり。

鯛を湯引きすると生臭さが取れます。
酢飯を混ぜるときは、必ず切るように混ぜましょう。
ご飯粒が潰れてべちゃっとなってしまいます。