材料
・そうめん
・なす
・しいたけ
・玉ねぎ
・麺つゆ
・みょうが
・しそ
・しょうが
・長ねぎ

料理の手順
�@なすは半月切り、しいたけは細切り、玉ねぎはざく切りにします。

�A鍋に麺つゆ、玉ねぎを入れて煮立てます。

�Bなす、しいたけを加えて、アクが出てきたらアクを取ります。

�C火を止めて麺つゆを冷ましておきます。

�Dみょうが、しそ、しょうが、長ねぎを刻みます。

�E鍋にお湯を沸かしてそうめんを茹でて、氷水で洗います。

�Fそうめんをお皿に盛り、麺つゆと�Dの薬味を添えれば出来上がり。

麺つゆは市販のものでもひと手間をかけると、とても美味しくなります。
野菜のアクはきれいに取り除きましょう。
そうめんは氷水で洗うため、柔らかめに茹でましょう。
盛り付けるときは、一口分ずつ分けて盛ると麺がくっつかず、食べやすくなります。