材料
・鯖
・かつお昆布だし…お玉2杯半
・白味噌…40g
・赤味噌…70g
・みりん…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・お湯…3リットル
・お酢…1カップ
・しょうが…適量

料理の手順
�@鯖を2枚におろします。

�Aフライパンにかつお昆布だし、白味噌、赤味噌を入れてよく混ぜて溶かします。

�Bみりん、砂糖を加えて混ぜてから、煮立てます。

�C鍋に湯を沸かしてお酢を加えて、鯖を湯通しします。

�D�Bの味噌に鯖、しょうがを入れて、落し蓋をして中火で約20分煮て出来上がり。

お味噌はダマになってしまうので、よく混ぜましょう。
鯖を湯通しすると生臭さが抜けて、煮込んでも崩れなくなります。