材料（7人分）
・なす
・サラダ油…大さじ3
・ごま油…大さじ1.5
・日本酒…大さじ6
・みりん…大さじ3
・田舎味噌…40g
・赤味噌…40g
・白味噌…50g
・水…50cc
・砂糖…60g
・ごま油…大さじ0.5

料理の手順
�@なすの皮は少し残るように剥いてからざく切りにして、水にさらします。

�Aフライパンを熱してサラダ油、ごま油（大さじ1.5）をひいて、なすを炒めます。

�B日本酒、みりん、田舎味噌、赤味噌、白味噌、水、砂糖を加えて炒めます。

�Cごま油（大さじ0.5）を加えて混ぜれば出来上がり。

なすの皮は色どりが良くなるように少し残しましょう。
また、水にさらしておくとアクが抜けます。
味噌は数種類入れて合わせ味噌にすると味にコクが出ます。
香りとツヤ出しのために最後にごま油を入れましょう。