材料（4人分）
・青なまこ…2本
・ほうじ茶（60℃〜70℃）…適量
・ポン酢…100cc
・グレープフルーツの絞り汁…大さじ2
・酢…大さじ1
・もみじおろし…適量
・あさつき…適量

料理の手順
�@なまこは縦半分に切って腸を取り除き、水洗いします。

�Aなまこを約5ミリ幅に切ります。

�Bボウルになまこ、ほうじ茶を入れて、約1分浸しておきます。

�Cなまこを水洗いして、水切りしておきます。

�D別のボウルにポン酢、グレープフルーツの絞り汁、酢を入れて混ぜます。

�Eなまこを加えて混ぜます。

�F器に盛って、お好みでもみじおろし、あさつきをのせれば出来上がり。

とても簡単に作れて、ものすごく美味しい「なまこ酢」のレシピです。
赤なまこは身の締りが良く、青なまこは身が柔らかいのが特徴。
どちらのなまこを使ってもレシピは同じですが、番組では青なまこを使っていました。
なまこをほうじ茶に浸すと、どんななまこでも柔らかくなり、絶妙の歯ごたえになります。
ポン酢は「センナリ株式会社」のものが美味しい、と細木数子さんは言っていました。