金目鯛の煮付けのレシピ
材料(4人分)
・日本酒…適量
・水…適量
・金目鯛…1匹
・かつお昆布だし…500cc
・みりん…50cc
・薄口しょう油…120cc
・砂糖…大さじ4
・しょうが…適量
料理の手順
@しょうがは細切りにします。
Aボウルに日本酒、水を入れて混ぜます。
BAに金目鯛を入れて軽く洗います。
C鍋にかつお昆布だし、みりん、薄口しょうゆ、砂糖を入れて
沸騰させます。
D金目鯛、しょうがを加えて、落し蓋をして弱火で約5分煮込めば
出来上がり。
料理のコツ
金目鯛は目が生き生きしたものを選びましょう。
魚屋さんでうろこと腹わたを取って、四つ切りにしてもらうと、
調理が楽になります。
だし汁の味付けは、少し濃い目にしましょう。
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