材料（4人分）
・じゅん菜…200g
・水菜…適量
・かぼす…1個
・水…1リットル
・かつお節…50g
・日本酒…大さじ1
・塩…小さじ1
・しょう油…少々
・ごま豆腐…4個
・梅肉…適量

料理の手順
�@鍋に湯を沸かして、ザルに入れたじゅん菜を軽く入れます。

�Aじゅん菜を水洗いして、水を切ります。

�B水菜は下茹でしておきます。

�Cかぼすは薄切りにします。

�D鍋に湯を沸かして、かつお節を入れて、ひと煮立ちさせてから
　6秒待って、ザルにあけます。

�E鍋に�Dのだし汁を600cc、日本酒、塩、しょう油を入れて、
　ひと煮立ちさせます。

�Fごま豆腐は湯通ししておきます。

�G６の鍋にごま豆腐、じゅん菜を加えます。

�Hお椀にごま豆腐、じゅん菜を盛って、水菜、かぼす、梅肉をのせて、
　最後に汁を入れれば出来上がり。

しょう油は香り付け程度にほんの少し入れます。
1口目は味がすごく薄いと感じますが、2口目3口目から味が出てきます。
じゅん菜は夏の風物詩と言われている水草の若芽。
透明なゼラチン質に覆われているので、つるりとした食感を楽しめます。