材料（4人分）
・あわび…4個
・にんにく…2片
・日本酒…100cc
・にんじん…1本
・アスパラ…12本
・バター…40g

料理の手順
�@あわびの殻と身の間に包丁を入れて、身を引き離します。

�A肝は切り離します。

�Bあわびは流水で洗って、汚れを落とします。

�Cあわびの表面に斜に切り目を入れます。

�Dにんにくは薄切り、にんじん、アスパラは食べやすい大きさに切ります。

�E鍋に湯を沸かして、にんじん、アスパラを茹でます。

�Fフライパンを熱して、油、あわびを入れて炒めます。

�Gあわびをひっくり返して、弱火にします。

�Hにんにく、日本酒、あわびの肝を加えて、フタをして約8分間蒸し焼きにします。

�Iあわびをひっくり返して強火にして、にんじん、アスパラを加えて炒めます。

�Jバターを加えて炒めれば出来上がり。

あわびは魚屋さんでおろしてもらうと、味が落ちてしまうので、
殻付きのまま買って自分でおろしたほうが美味しいそうです。
あわびには塩分が含まれているので、味付けに塩、こしょうは使いません。
あわびに箸がスッと通れば焼き上がりのサイン。