中華野菜炒めの幸せのレシピ
材料(4人分)
・玉ねぎ…2個
・にんじん…2本
・ピーマン…3個
・なす…4本
・にら…1束
・片栗粉…大さじ1
・水…200cc
・しょう油…大さじ2
・日本酒…大さじ2.5
・干しえび…40g
・日本酒…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ6
・昆布茶…大さじ2
・こしょう…適量
・日本酒…大さじ3
料理の手順
@野菜は全てざく切りにします。
Aボウルに片栗粉、水、しょう油、日本酒(大さじ2.5)を入れて混ぜます。
Bフライパンに油は引かずに、干しえびを乾煎りします。
C日本酒(大さじ1)とオリーブオイルを加えて炒めます。
D玉ねぎを加えて炒めます。
Eにんじんを加えて炒めます。
Fピーマンとなすを加えて炒めます。
G昆布茶とにらを加えて炒めます。
Hこしょうと日本酒(大さじ3)、Aの調味料を加えて混ぜれば出来上がり。
料理のコツ
なすは切った後に水にさらしておくと、あくが抜けます。
最初に干しえびを乾煎りすると香ばしさが増します。
後は野菜を入れて豪快に炒めましょう。
そのまま食べるのも美味しいですが、ご飯にのせて野菜中華丼にして食べても
美味しいです。
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