材料（6人分）
・白菜…1/4株
・にら…1/2束
・れんこん…1/2個
・塩…適量
・豚ひき肉…300g
・しょう油…大さじ2
・鶏がらスープの素…小さじ2
・おろししょうが…小さじ1
・ごま油…大さじ2
・オイスターソース…大さじ2
・餃子の皮…適量
・水溶き片栗粉…適量
・サラダ油…適量
・ごま油…適量
・ぬるま湯…適量

料理の手順
�@白菜はみじん切り、にらは小口切り、れんこんは5ミリ角に切ります。

�Aボウルに白菜、塩を入れて、手で揉んで水分を出します。

�B別のボウルに豚ひき肉、れんこん、しょう油、鶏がらスープの素、おろししょうが、
　ごま油、オイスターソースを入れて、手でよく混ぜます。

�C�Bに�Aを加えて、手でよく混ぜます。

�D餃子の皮に�Cの具をのせて、水溶き片栗粉をのりにして包みます。

�Eフライパンにサラダ油とごま油を７対３の割合で入れます。

�F�Eの餃子を入れてフタをして、約1分焼いて焦げ目をつけます。

�Gぬるま湯を加えてフタをして、水分が蒸発するまで焼けば出来上がり。

餃子（ギョーザ）の具は、粘りが出るまで力強く混ぜます。
オイスターソースが隠し味。
焼くときはひっくり返したりせずに、そのまま蒸し焼きにします。
ちなみに今回はスペシャル番組でゲストに新婚の小池栄子さんが来たため、
細木数子さんの代わりの料理を披露する、という畏れ多い企画でした。