材料（4人分）
・黄にら…200g
・にんじん…1本
・にんにく…適量
・サラダ油…適量
・ほたて…12個
・塩…適量
・こしょう…適量
・もやし…150g
・鶏がらスープ…150g
・日本酒…大さじ2
・塩…適量
・水溶き片栗粉…適量
・ごま油…適量

料理の手順
�@黄にらは4等分、にんじんは食べやすい大きさ、にんにくはみじん切りにします。

�Aほたてに軽く塩、こしょうを振っておきます。

�Bフライパンを熱して、多めのサラダ油、にんじんを入れて炒めます。

�C黄にら、ほたて、もやし、にんにくを加えて、強火で炒めます。

�D鶏がらスープ、日本酒、塩を加えて炒めます。

�E水溶き片栗粉を加えて混ぜます。

�F仕上げにごま油を回し入れれば出来上がり。

黄にらは、スーパーや八百屋さんで売っています。
にんじんは多めの油で、揚げるように炒めましょう。
細木数子さんはこの料理をホテルオークラの中国料理 取締役 総料理長の
梁 樹能（りょう じゅのう）さんから教えてもらったそうです。