にゅうめんの幸せのレシピ
材料(7人分)
・そうめん…700g
・しいたけ…適量
・長ねぎ…適量
・三つ葉…適量
・かつお昆布だし…8リットル
・みりん…100cc
・塩…大さじ2
・日本酒…250cc
・しょう油…大さじ2
料理の手順
@鍋にかつお昆布だし、みりん、塩、酒、しょう油、長ねぎ、しいたけを
入れて火にかけます。
A別の鍋でそうめんを2分間茹でて、氷水に浸しておきます。
Bそうめんの水気を切り、@の鍋に加えて煮ます。
Cそうめんをお椀に盛り、三つ葉を添えて出来上がり。
料理のコツ
長ねぎを加えることで、だしの旨みが増します。
そうめんは煮すぎると崩れてしまいます。
Bの手順では沸騰したら火を止めましょう。
三つ葉が長い場合は、結ぶと見た目がきれいになります。
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