なすの味噌炒めの幸せのレシピ
材料(7人分)
・なす
・サラダ油…大さじ3
・ごま油…大さじ1.5
・日本酒…大さじ6
・みりん…大さじ3
・田舎味噌…40g
・赤味噌…40g
・白味噌…50g
・水…50cc
・砂糖…60g
・ごま油…大さじ0.5
料理の手順
@なすの皮は少し残るように剥いてからざく切りにして、水にさらします。
Aフライパンを熱してサラダ油、ごま油(大さじ1.5)をひいて、なすを炒めます。
B日本酒、みりん、田舎味噌、赤味噌、白味噌、水、砂糖を加えて炒めます。
Cごま油(大さじ0.5)を加えて混ぜれば出来上がり。
料理のコツ
なすの皮は色どりが良くなるように少し残しましょう。
また、水にさらしておくとアクが抜けます。
味噌は数種類入れて合わせ味噌にすると味にコクが出ます。
香りとツヤ出しのために最後にごま油を入れましょう。
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