はまぐり丼の幸せのレシピ
材料(4人分)
・はまぐり…20個
・日本酒…適量
・かつお昆布だし…1リットル
・日本酒…大さじ4
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ5
・ご飯…適量
料理の手順
@はまぐりは生のまま貝を開けて、身を取り出します。
Aはまぐりの赤い部分に包丁で数箇所、切れ目を入れます。
Bはまぐりを日本酒(適量)で洗います。
C鍋に湯を沸かして、はまぐりを軽く湯通しします。
Dもう一つの鍋にかつお昆布だし、日本酒(大さじ4)、みりん、砂糖、
しょう油を入れて、10分煮込みます。
Eはまぐりを加えて、ひと煮立ちさせます。
E丼にご飯とはまぐりを盛って出来上がり。
料理のコツ
はまぐりの貝を開けるのが大変な場合は、魚屋さんで購入時に処理してもらいましょう。
赤い部分は硬いので、切れ目を入れます。
日本酒で洗って湯通しすると、より一層美味しくなります。
はまぐり以外にも帆立やあさりを使ってもおいしく作れます。
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