あわびのステーキのレシピ
材料(4人分)
・あわび…4個
・にんにく…2片
・日本酒…100cc
・にんじん…1本
・アスパラ…12本
・バター…40g
料理の手順
@あわびの殻と身の間に包丁を入れて、身を引き離します。
A肝は切り離します。
Bあわびは流水で洗って、汚れを落とします。
Cあわびの表面に斜に切り目を入れます。
Dにんにくは薄切り、にんじん、アスパラは食べやすい大きさに切ります。
E鍋に湯を沸かして、にんじん、アスパラを茹でます。
Fフライパンを熱して、油、あわびを入れて炒めます。
Gあわびをひっくり返して、弱火にします。
Hにんにく、日本酒、あわびの肝を加えて、フタをして約8分間蒸し焼きにします。
Iあわびをひっくり返して強火にして、にんじん、アスパラを加えて炒めます。
Jバターを加えて炒めれば出来上がり。
料理のコツ
あわびは魚屋さんでおろしてもらうと、味が落ちてしまうので、
殻付きのまま買って自分でおろしたほうが美味しいそうです。
あわびには塩分が含まれているので、味付けに塩、こしょうは使いません。
あわびに箸がスッと通れば焼き上がりのサイン。
Copyright (C) 2007-2017 幸せのレシピ by 細木数子 All Rights Reserved.